Latviešu šefpavāri pasaulē

Palielināt / Enlarge

Palielināt / Enlarge

Kokā griezta Mārtiņa Rītiņa figūriņa, autors nav zināms. Dāvinājusi Baiba Bērziņa. FOTO Muzejs „Latvieši pasaulē“.

Palielināt / Enlarge

Mārtiņš Rītiņš. FOTO Gints Mālderis.

Palielināt / Enlarge

Mārtiņš Rītiņš piedāvā omāru astes sava uzņēmuma Martin’s Catering ceturtajā jubilejā, Nortjorkas domē Kanādā 1989. gadā. FOTO Mirror photo/Terry Mason.

Latviešu šefpavāri sastopami dažādās pasaules valstīs. Strādājot restorānos, viesnīcās, kulinārijas skolās un citās gastronomijas jomās, viņi ir daļa no starptautiskās kulinārijas aprites, nesot līdzi savu profesionālo pieredzi, zināšanas un nereti arī saikni ar Latvijas garšām un tradīcijām.

Latviešu pavāru ceļi pasaulē ir ļoti dažādi. Daži savu karjeru sākuši Latvijā un turpinājuši ārvalstīs. Citi dzimuši un auguši latviešu bēgļu ģimenēs, savu profesionālo dzīvi veidojot ārpus Latvijas, bet saikni ar Latviju saglabājot ar ģimenes, valodas un kultūras palīdzību. Vēl citi, profesionālo pieredzi guvuši pasaulē, vēlāk savu darbu saistījuši ar Latviju.

Līdz 2026. gada 2. oktobrim muzejā „Latvieši pasaulē“ Berga bazārā – Rīgā, Dzirnavu ielā 84 – apskatāma izstāde „Virtuves zvaigznes. Latviešu šefpavāri pasaulē“. Izstādē aplūkojami stāsti, fotogrāfijas un priekšmeti no deviņu izcilu latviešu šefpavāru dzīves un profesionālās darbības pasaulē.

Kokā griezta Mārtiņa Rītiņa figūriņa

Latvijā populārais šefpavārs Mārtiņš Ints Rītiņš (1949-2022) dzima latviešu ģimenē Lielbritānijā. Pavāra izglītību viņš ieguva Vestminsteras tehnikumā Londonā un profesionālais ceļš viņu caur Angliju, Jamaiku, Kanādu un Saūda Arābiju visbeidzot atveda uz Latviju. Dzīvojot Kanādā, Mārtiņš izveidoja ēdināšanas uzņēmumu Martin's Catering, kas kļuva par nozīmīgu posmu viņa profesionālajā karjerā. Tieši šajā laikā viņš nostiprināja savu kulināro filozofiju – gatavot no svaigiem, sezonāliem un kvalitatīviem produktiem.

1993. gadā Mārtiņš pārcēlās uz Latviju, un jau 1994. gadā atvēra restorānu Vincents, kas kļuva par leģendu. Tur satikās izcili produkti, pasaules līmeņa gastronomija un izsmalcināta viesmīlība. Restorānā viesojās gan karaļi un karalienes, gan dažādu valstu prezidenti un pasaules slavenības.

Šī kokā griezta Mārtiņa Rītiņa figūriņa ir piederējusi pašam šefpavāram. Tā atgādina, ka viņš bija ne tikai pavārs, bet arī Latvijā iemīļota televīzijas un sabiedrības personība.

Visu mūžu Mārtiņš uzturēja dzīvu saikni ar savu latvisko izcelsmi. Kā Slow Food Riga kustības vadītājs viņš popularizēja vietējos produktus, sadarbību ar Latvijas zemniekiem un augstus kvalitātes standartus. Viņa bieži lietotais teiciens, ka ēdienam vajag pievienot tikai „tuč, tuč“ no paša labākā, kļuva par viņa atpazīstamības zīmi un joprojām iedvesmo pavāru jauno paaudzi.

Jūlija Apse
Muzeja „Latvieši pasaulē“ kuratores asistente